Adana'nın pazarları, sabahın erken saatlerinden itibaren taze, el yapımı yufka kokusuyla büyüleniyor. Şehrin geleneksel tatlarından biri olan yufka, son yıllarda pazarlarda bir nevi fenomen haline gelmiş durumda. Özellikle Adana'nın en gözde pazarı, her hafta birbirinden taze yufkalarla şenleniyor. İnce ince açılmış, el emeğiyle yoğrulmuş yufkalar, sabah pazara gelen alışveriş yapanları adeta kendine çekiyor.
El yapımı yufkanın popülerliği, sadece Adana halkı ile sınırlı kalmıyor; çevre illerden gelenler ve turistler de bu lezzeti tatmak için pazarları ziyaret ediyor. Üzerine sadece zeytinyağı dökülüp, sıcak sıcak servis edilen yufka, sabah kahvaltılarının ve öğle yemeklerinin vazgeçilmezi haline gelmiş durumda.
Pazarda yerini her hafta alan Ali Ş., yufkalarının lezzetiyle adeta pazarı şenlendiriyor. El emeğiyle hazırladığı ince ince açılmış yufkalarıyla tanınan Ali Ş., sadece Adana'daki pazarlarda değil, çevre illerde de yoğun talep görüyor.
Her hafta üç farklı pazara çıkan ve her pazarda ortalama 5 bin adet yufka satan Ali Ş., işine olan sevgisini ve tutkusunu vurguluyor: "Yufkaya olan talep gerçekten çok fazla. Ben de bu işin her aşamasını severek yapıyorum. Yufkalarımın lezzeti ve kalitesi, müşterilerimin sürekli beni tercih etmelerini sağlıyor." diyor.
Ali Ş., yufka üretiminin zorlu bir süreç olduğunu ancak bu zorluğun karşılığını gördüğünü belirtiyor. "İşimi severek yapıyorum, her gün sabah erkenden başlıyorum. El yapımı yufkanın tadı, makine ile yapılmış olanlardan farklıdır. Bu yüzden her hafta binlerce kişi, geleneksel yufkaları almak için pazara geliyor," diyerek, müşteri memnuniyetinin kendisini motive ettiğini ekliyor.
Pazarlar, sadece alışveriş yapılacak yerler değil, aynı zamanda geleneksel lezzetlerin buluştuğu, Adana'nın kültürünü yansıtan önemli alanlar. Ali Ş.'nin el yapımı yufkası da bu geleneğin önemli bir parçası haline gelmiş. Adana'nın kendine özgü yufkaları, hem kent halkı hem de turistler tarafından büyük ilgi görüyor.
Adana'nın mutfağı, zengin çeşitliliği ve geleneksel tatlarıyla bilinirken, Ali Ş. gibi ustaların elinden çıkan bu el yapımı yufkalar, pazarda alışveriş yapanların vazgeçilmezi olmaya devam ediyor. Yufkalar, çeyrek asırdır süregelen bir gelenekle, her lokmada Adana'nın sıcak ve samimi atmosferini sunuyor.
