Cheesecake’in kökeni, antik Yunan medeniyetine kadar uzanıyor. İlk cheesecake tariflerinin M.Ö. 776 yılında, Antik Yunan’da Olimpiyat Oyunları için hazırlandığı biliniyor.
Romalılar tarafından geliştirilen ve yayılan cheesecake, zamanla Avrupa’nın çeşitli bölgelerinde farklı versiyonlarla karşımıza çıkmaya başladı.
Türk televizyonlarının fenomen dizisi “Ufak Tefek Cinayetler” ile gönüllerde taht kuran Merve Aksak, sadece entrikaları ve stil sahibi görüntüsüyle değil, aynı zamanda ikonik cheesecake’i ile de hafızalarımızda yer etmişti.
Malzemeler:
Taban için:
200 gram bisküvi (istediğiniz bisküvi)
100 gram eritilmiş tereyağı
2 yemek kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)
Dolgu için:
900 gram krem peynir (oda sıcaklığında)
200 gram toz şeker
1 çay bardağı süzme yoğurt veya ekşi krema
4 adet büyük yumurta (oda sıcaklığında)
1 tatlı kaşığı vanilya özütü
1 yemek kaşığı un (isteğe bağlı, dolgunun daha sabit olmasını sağlar)
1 tatlı kaşığı limon suyu (isteğe bağlı)
Üst Kaplama İçin (isteğe bağlı):
1 su bardağı ekşi krema
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı vanilya özütü
Yapılışı:
1. Tabanı Hazırlama: Fırını 175°C’ye (350°F) ısıtın. Bisküvileri mutfak robotunda ince kırıntı haline getirin. Eritilmiş tereyağını ve isteğe bağlı olarak toz şekeri ekleyip iyice karıştırın. Karışımı kelepçeli kek kalıbının tabanına eşit şekilde bastırarak yayın. Fırında 10 dakika kadar pişirin ve soğuması için kenara alın.
2. Dolguyu Hazırlama: Büyük bir karıştırma kabında krem peyniri pürüzsüz olana kadar çırpın. Toz şekeri ekleyin ve iyice karışana kadar çırpmaya devam edin. Süzme yoğurt veya ekşi kremayı, vanilya özütünü ve isteğe bağlı olarak unu ekleyin, iyice karıştırın. Yumurtaları teker teker ekleyin, her bir yumurtayı ekledikten sonra karışım iyice karışana kadar çırpın. Son olarak limon suyunu ekleyin.
3. Cheesecake'i Pişirme: Dolguyu, soğumuş olan bisküvi tabanının üzerine dökün ve yüzeyi düzleştirin. Kelepçeli kalıbı, su dolu bir tepsinin içine yerleştirerek (su banyosu) fırına koyun. Bu, cheesecake’in çatlamasını önler. 150°C’de (300°F) 60-70 dakika kadar pişirin. Orta kısım hafif sallanabilir, ancak kenarlar sabit olmalıdır. Fırını kapatın ve cheesecake’i fırının içinde kapak açık olarak bir saat daha bekletin. Daha sonra oda sıcaklığına gelene kadar soğutun.
4. Üst Kaplamayı Hazırlama (isteğe bağlı): Ekşi krema, toz şeker ve vanilya özütünü iyice karıştırın. Cheesecake’in üzerine bu karışımı dökün ve yayarak düzgün bir tabaka oluşturun. Üst kaplama için hazırlanan cheesecake’i tekrar fırına koyun ve 10 dakika daha pişirin.
5. Soğutma ve Servis: Cheesecake’i buzdolabında en az 4 saat, tercihen bir gece boyunca soğutun. Kelepçeli kalıptan dikkatlice çıkarın ve dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun!