Özellikle pandemi döneminde artan evde kahve demleme alışkanlıkları, filtre kahveye olan ilgiyi de önemli ölçüde artırdı. Kolay hazırlanışı ve zengin aromasıyla kahveseverlerin vazgeçilmezi haline gelen filtre kahve, sağlıklı ve keyifli bir kahve deneyimi sunuyor. Filtre kahve demleme tarifimiz ipuçları ile sizlerle, afiyet olsun...
Malzemeler:
Filtre kahve (taze çekilmiş olması önerilir)
Kahve filtresi
Filtre kahve makinesi veya manuel pour-over demleme ekipmanı (V60, Chemex vb.)
Su (temiz ve içme suyu, tercihen filtrelenmiş)
Su ısıtıcısı
Ölçü kaşığı veya kahve terazisi
Filtre Kahve Demleme Adımları:
Su ısıtıcısında kahve için gerekli miktarda suyu kaynatın. Su sıcaklığı, ideal olarak 90-96°C arasında olmalıdır. Su çok kaynar olursa kahve yanabilir, çok soğuk olursa tam lezzeti çıkmaz. Eğer suyu manuel olarak kontrol ediyorsanız, kaynadıktan sonra birkaç dakika bekletmek iyi olur. Filtre kahve için önerilen oran, her 1 gram kahve için 15-17 gram su kullanılmasıdır. Genelde 1 fincan kahve için yaklaşık 10-12 gram kahve kullanılır. Birden fazla fincan yapacaksanız bu oranı çoğaltabilirsiniz. Kahve teraziniz varsa kahvenizi bu oranla tartabilirsiniz; yoksa ölçü kaşığı kullanarak ayarlayabilirsiniz. Filtreyi demleme ekipmanına yerleştirin. Eğer kağıt filtre kullanıyorsanız, kağıt kokusunu önlemek için sıcak su ile filtreyi hafifçe durulayıp boşaltabilirsiniz. Bu ayrıca kahve demleme ekipmanını da ısıtır. Taze çekilmiş kahveyi (veya hazır çekilmiş filtre kahveyi) filtreye ekleyin ve yüzeyini düzleştirin. Ekipmana bağlı olarak kahvenin üzerine hafifçe dokunarak yayılmasını sağlayabilirsiniz. Suyu yavaşça ve kontrollü bir şekilde, dairesel hareketlerle kahvenin üzerine dökün. İlk döküşünüzde kahveye sadece az miktarda su ekleyin ve 30-45 saniye kadar "blooming" olarak bilinen aşama için bekleyin. Bu aşamada kahvedeki gazlar salınır ve kahvenin aromasını tam olarak almanız sağlanır. Daha sonra, suyu yavaşça ekleyerek kahve demleme sürecini tamamlayın. Toplam demleme süresi 3-4 dakika arasında olmalıdır. Kahve tamamen süzüldüğünde, demlediğiniz filtre kahveyi bir fincana dökerek servis edin. Dilerseniz sıcaklığı korumak için termal bir bardak ya da termos da kullanabilirsiniz. Filtre kahveniz hazır! Afiyetle içebilirsiniz.
İpuçları:
- Kahve Çekirdeği: Taze çekilmiş kahve her zaman daha iyi sonuç verir. Orta kalınlıkta çekilmiş kahve, filtre kahve için idealdir.
- Su Kalitesi: Kaliteli, arıtılmış su kullanmak kahvenin tadını belirgin şekilde iyileştirir.
- Demleme Süresi: Su dökme hızı ve demleme süresi kahvenin tadını etkiler. Yavaş ve dengeli bir döküm, daha zengin bir lezzet sağlar.