Anadolu’nun asırlık lezzeti içli köfte, dünya mutfaklarında giderek daha fazla tanınmaya başladı. Gaziantep mutfağının en özel yemeklerinden biri olan içli köfte, artık sadece Türkiye sınırları içinde değil, uluslararası mutfakta da ilgi görüyor.
Malzemeler
Dış Kısım İçin:
2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı sıcak su
1 su bardağı köftelik ince bulgur
1 yumurta
2 yemek kaşığı biber salçası
1 çay bardağı irmik
Tuz
Karabiber
Kimyon
Kızartmak için sıvı yağ
İç Kısım İçin:
300 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
1 büyük soğan (ince doğranmış)
1 su bardağı ceviz içi (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı kararbiber
Tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Hazırlık
Sıvı yağını bir tavada ısıtın. Soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun. Ceviz içini, biber salçasını, karabiberi ve tuzu ekleyin. Karıştırın ve ocaktan alın. Harcın soğumasını bekleyin. Bulguru geniş bir kaba alın, üzerine sıcak suyu dökün ve bulgurlar şişene kadar bekleyin. Bulguru yoğurun, üzerine yumurta, biber salçası, irmik, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin. İyice yoğurun. Hamur kıvamında olması gerekiyor. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Sonra avuç içinde ince açın. Ortasına iç harcından koyun ve kenarlarını kapatıp oval köfte şekli verin. Şekillendirdiğiniz köfteleri bol yağda kızartın veya önceden ısıtılmış fırında 200°C’de 20-25 dakika kadar pişirin. Sıcak servis yapın. Yanında yoğurt veya salata ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
