İncir reçeli, Anadolu mutfağının da köklü lezzetlerinden biridir ve uzun bir tarihe dayanmaktadır. Antik dönemlerden beri incir, sağlık için önemli bir besin olarak bilinirken, reçel yapımı da Orta Doğu ve Akdeniz kültürlerinde yaygın olarak yapılmaktadır. İncir reçeli, Türk mutfağında da özel bir yere sahiptir ve geleneksel yöntemlerle hazırlanır.
Malzemeler:
1 kg olgun incir
750 gram toz şeker
1 adet limonun suyu
Yarım su bardağı su
Yarım çay kaşığı tuz
Hazırlanışı:
İlk olarak incirleri yıkayıp saplarını kesin. İncirleri dilediğiniz şekilde dilimleyebilirsiniz, büyük ise dörde bölebilirsiniz. Derin bir tencereye dilimlenmiş incirleri alın. Üzerine toz şekeri serpin ve yaklaşık 1 saat kadar bekletin. Bu süre içinde incirler suyunu salacak ve şekeri çekecektir. Ardından limon suyunu ve suyu ekleyin. Tencereyi ocak üzerine alın ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Reçelinizi tahta bir kaşıkla ara sıra karıştırarak yaklaşık 45-60 dakika pişirin. İncirler yumuşayıp reçel kıvamını alana kadar pişirme süresi değişebilir, kontrol ederek karar verebilirsiniz. Pişme süresinin sonunda reçelin kıvamını kontrol edin. Koyu bir reçel kıvamına geldiğinde ocaktan alın. Sıcakken temiz cam kavanozlara doldurun ve kavanozların ağzını sıkıca kapatın. Soğuduktan sonra buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.
Notlar:
İncir reçeli, kahvaltılarda veya çay saatlerinde tüketilebilir.
Reçeli daha koyu kıvamda tercih ediyorsanız pişirme süresini uzatabilirsiniz.
Limon suyu reçelin kıvamını düzenlemek için kullanılır ve aynı zamanda reçelin daha parlak görünmesini sağlar.
