Adını, 19. yüzyılda Bursa'da İskender Efendi'den alan bu kebap, kebap severlerin gönlünde taht kurmuş bir lezzet. Özellikle döner etinin özenle hazırlanması ve geleneksel tariflerin öne çıkmasıyla, İskender kebabı, sadece bir yemek değil, bir kültür mirası haline gelmiştir.
Hem görsel hem de lezzet olarak büyüleyici olan bu kebap, misafirlerinizi etkilemek için harika bir seçenek. Şimdi, bu geleneksel tarife adım adım göz atarak, mutfakta harikalar yaratmanın tam zamanı!
Malzemeler
Kebap İçin:
500 g döner (ya da kuzu/şimdi biftek)
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Sos İçin:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Diğer Malzemeler:
4-5 dilim pide ekmeği
Yoğurt (servis için)
Domates (süslemek için)
Yeşil biber (süslemek için)
Yapılışı
Eğer hazır döner kullanıyorsanız, ince dilimler halinde kesin. Evde yapıyorsanız, etleri ince ince dilimleyin. Zeytinyağı, tuz ve karabiberle marine edin. Bir tavada tereyağını eritip salçayı ekleyin. Birkaç dakika kavurduktan sonra suyu ekleyin ve karıştırarak kaynamaya bırakın. İsteğe bağlı olarak pul biber de ekleyin. Tavada veya ızgarada dönerleri pişirin. İsterseniz bir döner aparatında da pişirebilirsiniz. Pişen etleri bir kenara alın. Pide ekmeklerini küp şeklinde doğrayın veya dilimleyin. Fırında ya da tavada hafifçe kızartın. Kızarmış pide dilimlerini servis tabağına alın. Üzerine dönerleri yerleştirin. Hazırladığınız sosu etlerin üzerine dökün. Yanında yoğurt, domates ve yeşil biber ile süsleyin.
Afiyet olsun! İskender kebabı genellikle yanında pilav veya salata ile servis edilir.