Lazanya, İtalya'nın Emilia-Romagna bölgesine ait bir yemek olarak bilinse de farklı versiyonları dünyanın dört bir yanında popüler. Geleneksel lazanya, kıymalı sos ve çeşitli peynirlerle yapılırken, vejetaryen ve deniz ürünleri gibi alternatif tarifler de mevcut.
Sevilen çizgi film karakterlerinden Garfield oburluğu ve keyfine düşkünlüğü ile tanınıyor özellikle Lazanya sevgisi ile biliniyor. Çizgi Karakterin yaratıcısı Jim Davis, "Garfield ve lazanya, ayrılmaz bir ikili, Lazanya, Garfield'ın karakterine derinlik kazandıran unsurlardan biri” ifadelerini kullanıyor. İşte o enfes lazanya tarifi sizlerle.
Klasik Lazanya Tarifi
Malzemeler:
12 adet lazanya yaprağı
500 gram kıyma
1 adet büyük soğan (doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
800 gram domates püresi (veya rendelenmiş domates)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı kuru fesleğen
1 çay kaşığı kuru kekik
500 gram ricotta peyniri (veya lor peyniri)
2 su bardağı rendelenmiş mozzarella peyniri
1 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Beşamel Sos İçin:
4 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı un
4 su bardağı süt
Bir tutam tuz
Bir tutam karabiber
Bir tutam rendelenmiş muskat cevizi (isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
Lazanya Yapraklarının Hazırlanması: Lazanya yapraklarını paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayın ve süzün. Yaprakların birbirine yapışmaması için zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
Kıymalı Sosun Hazırlanması: Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğanı ve sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin. Domates püresi, domates salçası, şeker, tuz, karabiber, kırmızı biber, fesleğen ve kekiği ekleyin. Sosu kısık ateşte 20-30 dakika kadar pişirin.
Beşamel Sosun Hazırlanması: Bir tencerede tereyağını eritin, unu ekleyip hafifçe kavurun. Sütü yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırın, topaklanmamasına dikkat edin. Sos koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Tuz, karabiber ve muskat cevizi ekleyin.
Peynir Karışımının Hazırlanması: Ricotta peynirini (veya lor peynirini), yumurtaları ve bir su bardağı mozzarella peynirini bir kâsede karıştırın.
Lazanyanın Birleştirilmesi: Fırınınızı 180 dereceye (350 F) önceden ısıtın. Fırın kabının tabanına biraz kıymalı sostan yayın. Üzerine bir kat lazanya yaprağı serin. Lazanya yapraklarının üzerine kıymalı sos, beşamel sos ve peynir karışımından katmanlar halinde ekleyin. Bu işlemi malzemeler bitene kadar tekrarlayın. En üst katmana kalan beşamel sosu dökün ve üzerine kalan mozzarella ve parmesan peynirini serpin.
Pişirme: Önceden ısıtılmış fırında 30-40 dakika, üzeri altın rengini alana kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra 10-15 dakika dinlendirin, dilimleyip servis yapın. Afiyet olsun!