Tarhana, kökeni çok eskiye dayanan, yoğurt ve unla yapılan fermente bir karışımdan oluşur. Tarhananın tarihçesi, Orta Asya'ya kadar uzanır ve zamanla Anadolu mutfağının bir parçası haline gelmiştir. Tarhana çorbası, hem kırsal hem de şehirli mutfaklarda sıklıkla hazırlanır, çünkü besleyici ve ekonomik bir seçenektir.
Malzemeler:
1 su bardağı tarhana (ev yapımı veya hazır)
1 adet soğan (doğranmış)
2 adet domates (rendelenmiş)
1 adet biber (doğranmış, isteğe bağlı)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
4 su bardağı su veya et suyu
1 su bardağı yoğurt (isteğe bağlı, servis için)
Yapılışı:
Tencerede tereyağını veya sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekleyin, soğanlar yumuşayana kadar kavurun. Rendelenmiş domatesleri ve doğranmış biberi ekleyin. Domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirin. Tarhanayı tencereye ekleyin ve karıştırın. Tarhana biraz kavrulmalı. Üzerine suyu veya et suyunu ekleyin ve karıştırarak kaynamaya bırakın. Tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi ekleyin. Çorbanın koyuluğuna göre su miktarını ayarlayın. Çorba kaynadıktan sonra kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Çorba piştikten sonra ocaktan alın ve isteğe bağlı olarak üzerine bir miktar yoğurt ekleyerek sıcak servis yapın. Bu tarhana çorbası tarifi, hem lezzetli hem de besleyici bir seçenek olarak sofralarınızı zenginleştirecek.
