Pazı, özellikle A ve C vitamini açısından oldukça zengin olup, aynı zamanda demir, kalsiyum ve lif kaynağıdır. Bu sayede bağışıklık sistemini güçlendirir, göz sağlığını korur, sindirimi destekler ve kemik sağlığına katkı sağlar. Ayrıca, antioksidan özellikleri sayesinde hücrelerin yaşlanmasını yavaşlatmaya yardımcı olur.
Pazı, mutfakta birçok farklı şekilde kullanılabilir. Çorbalarda, salatalarda, böreklerde veya et yemeklerinde rahatlıkla yer alabilir. Özellikle zeytinyağlı yemekler ve yoğurtlu tariflerde tercih edilen pazı, lezzetiyle de sofralara renk katar. Ayrıca, haşlanıp karamelize edilmiş soğan ve sarımsakla birlikte tavada pişirilerek yapılan tarifler, pazının besleyiciliğini artırırken lezzetini de pekiştirir.
Adana’daki pazar fiyatları incelendiğinde, pazı demetinin 30 TL’ye satılması, bu sağlıklı sebzeye olan talebin arttığını gösteriyor. Pazarcılar, fiyatların mevsimsel koşullara göre değişkenlik gösterdiğini, ancak pazının şu anda piyasada uygun fiyattan alıcı bulduğunu belirtiyor.
Sağlık için faydaları saymakla bitmeyen pazı, fiyatı uygun kaldığı sürece sofraların vazgeçilmezi olmaya devam edeceğe benziyor.