Ev yapımı yoğurt hem besleyici hem de lezzetli bir seçenektir. Taze ve doğal bir alternatif arayan herkes için mükemmel bir çözüm sunar. Denemek isteyen herkese afiyet olsun!
Marketlerden alınan yoğurtların içeriğinden emin olamayanlar için ev yapımı yoğurt, tamamen doğal ve katkı maddesi içermeyen bir alternatif sunar. İşte adım adım nasıl yapacağınız:
Malzemeler:
1 litre tam yağlı süt: Tam yağlı süt, yoğurdunuzun kremamsı ve lezzetli olmasını sağlar. İsterseniz yarım yağlı süt de kullanabilirsiniz.
1-2 yemek kaşığı aktif kültür içeren yoğurt: Marketlerde bulabileceğiniz veya evde yaptığınız yoğurt, mayalama işlemi için gerekli olan bakterileri içerir.
Yapılış Aşamaları:
Sütü bir tencereye koyun ve orta ateşte kaynamaya yakın bir sıcaklığa (85-90°C) getirin. Bu işlem, sütü pastörize ederek zararlı bakterilerin yok olmasını sağlar. Süt kaynadıktan sonra ocaktan alın ve 45-50°C’ye soğumasını bekleyin. Sütün bu sıcaklıkta olması, yoğurdun mayalanması için idealdir. Ilınan sütten bir miktar alarak yoğurdu ekleyin. Bu karışımı iyice karıştırdıktan sonra tencereye geri dökün. Karıştırma işlemi, yoğurdun daha homojen bir şekilde dağılmasını sağlar. Tencerenin üzerini bir kapakla kapatın ve sıcak bir ortamda (örneğin, battaniye sararak) 4-8 saat bekletin. Bu süre, yoğurdun ne kadar sert olacağını belirler; daha uzun süre mayalaması, daha yoğun bir yoğurt elde etmenizi sağlar. Mayalanma süresi dolduğunda yoğurdu buzdolabında birkaç saat soğutun. Soğutma, yoğurdun kıvamını artıracak ve lezzetini geliştirecektir. Yoğurdunuz hazır! İsterseniz üzerine zeytinyağı, taze nane veya meyve ekleyerek servis yapabilirsiniz. Ayrıca, ev yapımı yoğurt, çeşitli yemeklerde veya soslarda da kullanılabilir.
