Fellah Köftesi, Türk mutfağının özellikle Akdeniz ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde sıklıkla yapılan ve sevilen bir lezzetidir. Bu özel köfte çeşidi, adını Arap kökenli bir kelime olan "fellah"tan alır ve "çiftçi köftesi" anlamına gelir. Bol sarımsaklı ve salçalı sosuyla sofralarımızı enfes bir görsel şölen haline getirir.
Fellah Köftesi, yüzyıllardır Akdeniz mutfağının vazgeçilmez bir parçası olmuştur. Özellikle Hatay, Adana ve Mersin gibi illerde sıkça yapılır ve tüketilir. İşte size, adım adım Fellah Köftesi tarifi!
Malzemeler:
1 su bardağı ince bulgur
1 çay bardağı irmik
1 su bardağı sıcak su
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
Sos İçin:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Yarım limon suyu
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
Hazırlanışı:
Köftelerin Hazırlanması:
İnce bulguru ve irmiği geniş bir kaseye alın. Üzerine sıcak suyu dökerek karıştırın ve bulgurun suyu çekmesi için yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Dinlenmiş bulgur ve irmik karışımına yumurta, un, biber salçası, tuz, kimyon ve karabiber ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Hamuru kıvam alana kadar yoğurmaya devam edin. Yoğurduğunuz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde yuvarlayarak minik toplar oluşturun. Ortalarına parmağınızla hafifçe bastırarak çukur yapın. Büyük bir tencerede su kaynatın ve hazırladığınız köfteleri kaynar suya atarak yaklaşık 15 dakika pişirin. Köfteler suyun yüzeyine çıkmaya başladığında pişmiş demektir. Köfteleri süzgeçle çıkararak bir kenara alın.
Sosun Hazırlanması:
Sos tavasında zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış sarımsakları ekleyerek hafifçe kavurun. Domates ve biber salçasını ekleyip karıştırarak kavurmaya devam edin. Ardından su, tuz ve kırmızı pul biberi ekleyin ve sos kıvam alana kadar pişirin. Sos piştikten sonra ocaktan alın ve içine yarım limon suyunu ekleyip karıştırın.
Servis
Hazırladığınız Fellah Köftelerini servis tabağına alın ve üzerine bolca sos gezdirin. İnce kıyılmış maydanoz serpiştirerek hem görsel hem de tat olarak zenginleştirin.
Fellah Köftesi, misafirlerinizin damaklarında iz bırakacak bir lezzet. Afiyet olsun!