Türk Patent Enstitüsü tarafından “yenilik” olarak tescillenen bu ürün, laktoz intoleransı ve vücut toksinlerini azaltıcı özellikleriyle dikkat çekiyor. Toplantıya üniversite yönetimi, akademik kadro ve basın mensupları yoğun ilgi gösterdi.
“Yoğurdu Çağın Gereklerine Göre Yeniden Tanımlıyoruz”
Çukurova Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Hamit Emrah Beriş, toplantıda yaptığı konuşmada, ürünün yenilikçi özelliklerini ve sağlık üzerindeki etkilerini şu sözlerle aktardı:
"Daha aktif, daha verimli, çağın gereklerine uygun ve daha cazip bir şekilde yoğurdu yeniden tanımlamak için çalışmalar yürüttük. Ziraat Fakültemiz Dekanı Prof. Dr. Nazan Koluman Hocamızın öncülüğünde gerçekleştirilen bu çalışma, aktif karbonlu yoğurdu ortaya çıkardı. Daha önce tattığımızda hem sağlık açısından faydalı hem de gayet lezzetli olduğunu gördük. Artık klasik yoğurt formatından çıkıp Batı ülkelerinde olduğu gibi gençlere, çocuklara ve farklı kuşaklara hitap edecek şekilde bir dönüşüm sağlamamız gerekiyor.”
Laktoz İntoleransı ve Toksinlere Çözüm
Aktif karbonlu yoğurt, laktoz intoleransı olan bireylerin rahatça tüketebilmesi için özel olarak tasarlandı. Aktif karbonun laktozu bağlama özelliği sayesinde vücuda alınan laktoz miktarı azaltılıyor. Ayrıca aktif karbon, fermantasyon sürecinde yoğurttaki laktik asit seviyesini düşürerek besin değerlerinin korunmasına katkı sağlıyor. Bununla birlikte, yoğurdun toksinlerin ve ağır metallerin vücuttan atılmasına destek olan detoks etkisi, sağlıklı yaşam için önemli bir alternatif sunuyor.
“Bu Projenin Parçası Olmak Gurur Verici”
Ziraat Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Nazan Koluman, ürünün geliştirilmesindeki uzun ve titiz süreci vurgulayarak ekibin önemine dikkat çekti:
"Çok sevdiğim bir ürün ama benden önce başlamış bir konu. Bir ürünü elde etmek gerçekten meşakkatli yollardan geçmeyi gerektiriyor. Şanslıyım ki bu ekibin finalize ettiği yoğurdu piyasaya sürme ve sizlere tanıtma şansını elde ettim. Projenin ekibi burada; çok kıymetli hocalarım var.
“Bilimsel Verilerle Desteklenen Bir Bilgi Açığa Çıkardık”
Çukurova Teknokent’ten Dr. Emin Zümrütdal, çalışmanın detaylarını ve önemini şu sözlerle paylaştı:
"Yoğurt, yüzyıllardır soframızın ana besin maddelerinden biri ve kökeni on bin yıl öncesine dayanıyor. Ancak özellikle son yüzyılda dünyada ve ülkemizde laktoz intoleransı gibi bir sorunla karşı karşıyayız. Türkiye nüfusunun yüzde 75’inde görülen bu sorunu çözmek için aktif karbonlu yoğurdu geliştirdik.
Neden aktif karbon? Çünkü aktif karbon, son 100 yılda hayatımızın her alanında yer aldı; diş macunlarından gıdalara, su temizliğine kadar birçok alanda kullanılıyor. Biz de bu fikirle aktif karbonu fermantasyon sırasında yoğurt üretiminde kullandık. Yaklaşık üç yıllık bir süreçte, aktif karbonun laktozu nasıl bağladığını, yoğurt içerisindeki laktik asit seviyesini nasıl etkilediğini ve yoğurdun besleyici özelliklerini koruduğunu bilimsel olarak ortaya koyduk. Bu çalışma, Türk Patent Enstitüsü tarafından yenilik olarak değerlendirildi ve büyük bir gururla sunuyoruz.”
Bilimsel İşbirliğiyle Geliştirilen Bir Ürün
Proje ekibinde Çukurova Teknokent’ten Dr. Emin Zümrütdal, Fen Edebiyat Fakültesi Biyoloji Bölümü’nden Prof. Dr. Sadık Dinçer, Kimya Bölümü’nden Prof. Dr. Güray Kılınççeker, Ziraat Fakültesi’nden Prof. Dr. Hakan Özkan ve Ziraat Fakültesi Araştırma ve Uygulama Çiftliği’nden Dr. Mine Çürük yer aldı. Ekip, disiplinler arası çalışmalarıyla sağlıklı beslenme ve gıda teknolojisinde yeni bir çığır açtı.
Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Araştırma ve Uygulama Çiftliği’nde üretilen aktif karbonlu yoğurt, üniversitenin Balcalı marketlerinde satışa sunuldu. Sağlık ve lezzeti bir araya getiren bu yenilikçi ürünün, tüketicilerden olumlu geri dönüşler alması bekleniyor.
Çukurova Üniversitesi’nin bilimsel altyapısı ve disiplinler arası işbirliğiyle geliştirilen aktif karbonlu yoğurt, laktoz intoleransı ve toksinlere karşı sunduğu çözümlerle dikkat çekiyor. Probiyotik özellikleri ve detoks etkisiyle her yaş grubuna hitap eden bu yoğurt, gıda endüstrisinde ilham verici bir yenilik olarak yerini alacak.
